Thực phẩm là nguồn cung cấp cho cơ thể chúng ta một lượng lớn các chất dinh dưỡng, khoáng chất, vitamin,.. cần thiết. Tuy nhiên, đó cũng chính là “con dao hai lưỡi”, bởi nếu như chúng ta tiêu thụ thực phẩm không đúng cách, nó sẽ là nguyên nhân chính khiến chúng ta mắc các bệnh như béo phì, tiểu đường, cao huyết áp và thậm chí là ung thư.
Tổ chức Y tế Thế giới WHO đã đưa ra 4 thực phẩm có thể gây ung thư mà chúng ta nên hạn chế sử dụng. Bên cạnh đó, bài viết cũng sẽ tiết lộ đến bạn các thực phẩm có khả năng ngăn ngừa ung thư mà bạn có thể tham khảo và bổ sung vào chế độ ăn hàng ngày.
1. 4 thực phẩm có thể gây ung thư được WHO khuyến cáo hạn chế sử dụng:
-
Thịt chế biến sẵn:
Các loại thịt chế biến sẵn như: xúc xích, thịt bò khô, thị đóng hộp, dăm bông,… chứa nhiều muối cùng các hóa chất hóa học quá mức cho phép gây hại cho sức khỏe.Các chất hóa học và chất bảo quản bao gồm sodium nitrate giúp các loại thịt trông tươi và hấp dẫn hơn nhưng chúng lại là một chất gây ung thư nguy hiểm.
WHO xếp thực phẩm này vào nhóm có nguy cơ cao nhất. Loại thực phẩm này có liên quan trực tiếp đến bệnh ung thư đại tràng và dạ dày.
-
Thịt đỏ:
Theo một nghiên cứu chỉ ra rằng chỉ với một lượng thịt đỏ nhất định có thể làm gia tăng 22% nguy cơ tử vong vì ung thư ở nam giới và 20% ở nữ giới. Vì thế mà WHO đã xếp thịt đó vào nhóm 2A – nhóm thực phẩm có thể gây ung thư cho người.
Việc tiêu thụ nhiều thịt đỏ sẽ làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư ruột, ung thư tiền liệt tuyến và ung thư vú. Để giảm ung thư, hiệp hội Ung thư Hoa Kì đã khuyến cáo bạn nên ăn không quá 65-100g thịt đỏ nấu chín mỗi tuần.
-
Đồ uống có cồn:
Các loại đồ uống có cồn như rượu, bia… cũng là một trong những loại thực phẩm có thể gây ung thư chỉ xếp sau thuốc lá. Mặc dù, nếu như tiêu thụ bia vừa phải có thể tốt cho sức khỏe và làm giảm nguy cơ bệnh tim nhưng trái lại, uống quá nhiều rượu sẽ ảnh hưởng đến tim, có thể gây đột quỵ hoặc đột tử.
Các chuyên gia nghiên cứu về ung thư của WHO đã xem xét những bằng chứng khoa học về mối liên quan giữa ung thư và rượu, bia từ 27 nghiên cứu khác nhau. Họ tìm thấy những bằng chứng đầy đủ chỉ ra rằng, việc sử dụng quá nhiều rượu, bia là nguyên nhân chính gây các căn bệnh ung thư vú, miệng, thực quản, gan, ruột và trực tràng.
-
Dưa muối:
Ướp muối là một phương pháp truyền thống để bảo quản thực phẩm – đặc biệt là rau dưa – thường được sử dụng ở khu vực Châu Á.
Phương pháp bảo quản này có thể gây ra các tác nhân gây ung thư cho người, do đó nó đã được WHO xếp vào danh sách gây ung thư Nhóm 1, giống như thịt đã qua chế biến và rượu.
2. Thực phẩm được chứng minh có tác dụng chống ung thư:
-
Trái cây và rau quả:
Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ cho biết, một chế độ ăn giàu chất xơ như trái cây và rau quả có thể giúp ngăn ngừa bệnh ung thư đường ruột. Việc ăn 5 phần trái cây và rau mỗi ngày cũng có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư thực quản, phổi và một số dạng ung thư miệng và cổ họng.
-
Cà chua:
Cà chua là một trong những thực phẩm chống ung thư hiệu quả khác mà bạn nên bổ sung vào chế độ ăn uống hàng ngày. Trong cà chua có chứa một lượng lớn lycopene – có khả năng giúp làm giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt nhờ vào khả năng chống oxy hoá cao.
Một số nghiên cứu cũng cho thấy, các sản phẩm từ cà chua đã qua chế biến, chẳng hạn như nước trái cây, bột nhão hoặc nước sốt cũng có tác dụng làm tăng khả năng chống ung thư hiệu quả.
Nghiên cứu cho thấy, nếu bạn có thể đưa nhiều cà chua vào chế độ ăn uống của mình, dù là sống, đóng hộp hoặc nấu chín, thì nó sẽ giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt. Điều này đặc biệt cần thiết cho nam giới độ tuổi trên 50, vì đây là độ tuổi mà nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt tăng cao.
-
Tỏi:
Không chỉ giúp tăng thêm hương vị cho bữa ăn mà tỏi còn là thực phẩm chống ung thư hiệu quả. Theo nghiên cứu, các loại rau có hàm lượng allium cao (như hành tây, tỏi và hẹ tây) sẽ làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày. Họ nói rằng tỏi có thể bảo vệ chống lại bệnh ung thư ruột.
-
Trái cây có múi:
Nghiên cứu cho thấy rằng ăn cam quýt có thể làm giảm đáng kể nguy cơ ung thư thực quản. Một nghiên cứu cũng cho thấy rằng ăn nhiều trái cây họ cam quýt có liên quan đến việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tụy.
Một đánh giá khác chỉ ra rằng ăn nhiều trái cây họ cam quýt (ít nhất ba phần mỗi tuần), giảm nguy cơ ung thư dạ dày đến 28%.Để đảm bảo rằng bạn đang ăn đủ trái cây họ cam quýt, hãy thử cho những lát chanh vào trà, trộn salad với chanh và ăn bưởi vào bữa sáng.
Việc tiêu thụ nhiều thực phẩm là không sai, nhưng tùy thuộc vào từng loại mà bạn cần tìm hiểu về khối lượng mà cơ thể cần dung nạp vào là bao nhiêu để cơ thể có thể hấp thụ hết các chất dinh dưỡng của thực phẩm.