Cua rang me là một trong những món ăn ngon, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng được chế biến từ cua vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Hôm này, hãy cũng Eagle Group tìm hiểu Cách Chế Biến Món Cua Rang Me chua chua, ngọt ngọt này bạn nhé.
1. Nguyên Liệu Để Làm Cua Rang Me
Với khẩu phẩn cho gia đình 4 người bạn cần chuẩn bị
Cua biển: 1kg cua còn sống, khoảng 3 con
Me chua: 300gr
Bột chiên giòn (bột bắp hoặc bột năng): 300gr
Sả: 10 nhánh
Ớt đỏ: 8 quả
Tỏi: 12 tép
Gừng: 4 củ
Hành tím: 10 củ
Ngoài ra còn cần thêm một ít rau răm và gia vị như đường, nước mắm, tiêu xay… để ướp cua.
2. Cách Lựa Chọn Cua
Để chế biến món cua rang me ngon, bạn nên tỉ mỉ trong khâu lựa chọn nguyên liệu, đặc biệt là cua, tốt nhất bạn nên lựa chọn cua vùng đầm phá Tam Giang, vì thịt cua ở đây vừa ngọt vừa chắc thịt.
Nên chọn những con cua có màu xám nâu, tránh chọn những con cua có càng và yếm mà xanh, những con cua này có thịt xốp ăn không ngon.
Bóp vào thân và yếm cua, nếu thấy cứng thì cua chắc thịt, không bị xốp, bên cạnh đó bạn nên chọn những con cua còn hoạt động khỏe mạnh, yếm cua vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng chuyển động nhịp nhàng linh hoạt, gai trên càng và mai cua còn sắc nguyên, đầy đủ các bộ phận và không bị trầy xước.
3. Các Bước Chế Biến Món Cua Rang Me Chua Ngọt
Bước 1: Sơ chế
Mua cua về sửa sạch, dùng dao nhọn đâm vào yếm cua để cua chết đi, giúp bạn dễ dàng thao tác lên cua. Dùng kéo cắt tách mai và các đầu chân của cua đi, cắt thân cua ra làm 4.
Bước 2: Ướp cua
Ướp cua với gia vị gồm: 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cafe ớt bột, 3 củ gành tím băm và 4 tép tỏi băm, trộn đều và để trong vòng 5p để gia vị ngấm vào thịt cua.
Bước 3: Chiên cua
Cua sau khi ướp khoảng 5 phút, nhúng cua vào bột năng hoặc là bột bắp sao cho phần bột bám đều vào thịt cua, để lúc chiên dầu không bị bắn ra ngoài và thịt cua không bị mất đi vị ngọt tự nhiên.
Sau khi nhúng cua vào bột năng thì bỏ cua vào chảo dầu đang nóng, chờ cua chín giòn vớt cua ra cho vào dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 4: Nấu nước sốt me
Hành tím, tỏi, sả, gừng băm nhỏ rồi phi trên dầu nóng, thêm 300ml nước sôi, me vào nấu chung. Thêm vào nước sốt 6 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, một muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê nước mắm rồi tiếp tục đun sôi. Thêm 1/2 muỗng ớt bột và 1/4 muỗng tiêu xay để sốt thêm canh hơn.
Để tạo độ sệt cho nước sốt, bạn hòa tan 20gr bột bắp với nước rồi cho vào nồi nước sốt rồi khuấy đều, đun sốt cho đến khi sệt lại
Bước 5: Chiên cua với nước sốt me
Cho cua vào nước sốt, đảo đều cho sốt thấm đều vào thịt cua. Bạn có thể nếm thử xem món ăn đã vừa khẩu vị chưa, nến cảm thấy chưa phù hợp có thể cho thêm thêm gia vị tùy theo phong cách ăn của bạn.
Bước 6: Trang trí món ăn ra dĩa
Đến bước này, cơ bản đã xong các bước chế biến món cua rang me. Tuy nhiên, để món ăn thêm phần hấp dẫn bạn nên trình bày thật bắt mắt.
Xếp rau răm đã chuẩn bị từ đầu vào dưới dĩa, sau đó dùng đũa gắp từng miếng cua ra dĩa, sắp xếp sao cho thật cân đối, vừa mắt, dùng muống cho nước sốt vào đều dĩa sau đó rắc lên trên một ít tiêu xay nhuyễn.
Như vậy là bạn đã có một món ăn vị sốt me đậm đà, chua ngọt hoà quyện, thịt cua tươi và thơm cùng với gia vị mặn ngọt kết hợp rất hài hòa. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình.
Nếu như bạn không có nhiều thời gian, hoặc là không muốn tự tay vào bếp. Vậy thì, bạn có thể về Tam Giang khám phá vẻ đẹp hoàng hôn trên Phá Tam Giang rồi sau đó thưởng món các món ăn ngon tại nhà hàng Cồn Tộc thì sẽ rất là tuyệt vời bạn nhé.